出石城山ガーデンでは、アルバイト・パート・正社員を募集しています
3月31日現在、アルバイト・パートとして働いていただける方を3名以上募集しております。平日中心に入れる方だとなお良いです。お気軽にお問い合わせください。
また、そば打ち職人（候補）を募集します。
未経験でも研修を受けて身につけていただきます。
そば打ち体験の指導も業務に含みます。
申込み、お問い合わせは以下のフォームよりお願いします。
平素より出石城山ガーデンをご愛顧賜り、誠にありがとうございます。
この度は、旅行会社様向けに、当店の団体予約におけるキャンセル規定についてのお知らせとご案内を差し上げます。
当店では、より多くのお客様にご満足いただけるサービスを提供するため、団体予約に際して以下のキャンセル規定を設けさせていただくこととなりました。
ご理解とご協力を賜りますようお願い申し上げます。
出石城山ガーデンでは、アルバイト・パート・正社員を募集しています
また、そば打ち職人（候補）を募集します。
未経験でも研修を受けて身につけていただきます。
そば打ち体験の指導も業務に含みます。
申込み、お問い合わせは以下のフォームよりお願いします。
創業から20年間醸造を続けてきたケルシュに代わる新しいフラッグシップビールとして開発しました。
ビールのデザインコンセプトは「苦味を抑えた飲みやすいホワイトエール」。
アロマは華やかで甘く柔らかに、フレーバーはみずみずしくスッキリと、苦味はなるべく控えめにすることを意識して設計してあります。
当店では観光客などクラフトビールに馴染みの無いお客様が多いため、そういったお客様にもオススメしやすいようにコンセプトを設定しました。
初めて意識して飲むクラフトビールで、その後にもっと多様なクラフトビールの世界に関心を持っていただける様に期待を込めて醸造しております。
ビアバーなど店頭にて提供する際も、印象的な香りのわりに飲みやすいので、クラフトビールに馴染みのないビギナー向け商品としてご提供していただけると良いかと思われます。
1997年の創業から醸造してきたケルシュを踏襲したデザインのラベルです。
出石のシンボル「辰鼓楼」を描く切り絵は、切り絵作家久保修さんの作品です。
久保修さんオフィシャルサイト
原料に使用する大麦と小麦の比率は4:5で濾過もしていないため、冷温白濁がかなりあります。
エール酵母を使用していますが、発酵温度は10度〜18度と低く、少し長めに発酵させています。
バナナやナツメグのようなエステル香はほとんど感じられませんが、小麦由来のみずみずしく柔らかい味わいがあります。
副原料のブルーベリーは、果実をすり潰し加熱殺菌したものを、ホップとともに二次発酵中に添加しています。
ファーストインプレッションは柑橘系の香りですが、グレープフルーツのような苦味を連想させる強めの香りではなく、タンジェリンオレンジのような酸味よりも甘みをイメージさせる柑橘系の香りです。トロピカルなパッションフルーツに似た香りもあり、トータルでは甘いアロマを持つビールという印象が強いです。(奥村)
小麦麦芽を使用する白いビールのヴァイツェンです。
アニスシードと少量のホップ由来の香りが少しありますが、ほぼヴァイツェンらしい爽快な香りが印象的です。
軽めのボディで苦味も控えめ（IBU 10）なため、すぐに飲めてしまうヴァイツェンです。
その飲みやすさのせいか、おかわり率の高いビールでもありますが、アルコール度数は5％と普通にありますので、結構酔っ払う人が多いかもしれません…
Re:ヴァイツェンのラベルを、より優しく爽やかにしたデザインのラベルです。
このラベルは「女性にクラフトビールの香りを楽しんでいただくこと」をテーマに、地元デザイナーのクリエイツさんに依頼して作成していただきました。
前作【Re:ヴァイツェン】は時代の斜め前方を行き過ぎていたため、一部のコアなファンに惜しまれつつも販売終了となってしまいました。
【Re:ヴァイツェン】を提供していた頃から、「普通のヴァイツェンが飲みたい」というリクエストを多く頂いていたのと、キャラの尖った【セッションIPL】やお土産売りも必要な【いずし浪漫】とは違う、普通に飲みやすいビールを作ろうとして商品設計しています。
昔からヴァイツェンが好きで、イベントのおりなどにブルワーの諸先輩方にヴァイツェンの作り方についてご教示を仰ぎながらレシピを作成しました。
(奥村)
2022年8月発売のIPA-22
IPA-22はしっかりしたモルト感と柑橘系及びトロピカル系ホップの爽やかな香りが特徴的なインディア・ペール・エールです。
今後IPAに関しては、ホップのレシピを変えたり、副原料を変えながら常時1種類以上はラインナップしていこうと考えています。
セッションIPLに比べると、ボディが重く、モルトの甘味とホップの苦味が調和された豊かな味わいを持ちます。
よく目立ち、かつ出石っぽいラベルをということで、兜風のラベルです。
額のところにある家紋風のマークはオリジナルの「テッセン」をデフォルメしたマークです。「テッセン」の花は、旧出石町の町花であり、出石の人たちにとって馴染み深い花でもあります。
次はブルーベリーを使います(奥村)
2022年9月発売のHazy IPA
フレークトオーツを使用したHazy IPAです。
柑橘系ホップとトロピカル系ホップ、新種のバニラ系ホップを使用しジューシーな味わいに仕上がっています
副原料にはブルーベリーを使用し、少し酸味と香りに特徴をもたらしています。
出石縁の仙石氏の仙石秀久の旗印より丸に無の紋をベースにしたデザインです。
こちらは限定ビール用ラベルなので、商品をお選びいただく際は裏側の商品ラベルを確認してください。
限定ビールとして醸造したHAzy IPAですが、初めての醸造でもありイメージよりも少し苦目の仕上がりになってしまったので、次回醸造時はもっと苦味を抑えた仕上がりを目指します。
限定醸造と言いつつ、レシピを変えながら色々試したいなと思います。(奥村)
2022年9月発売のCoffee X Hazy IPA
フレークトオーツを使用したHazy IPAです。
深入りコーヒー豆の風味、苦味と酸味、そしてほのかに香る柑橘系ホップ。
コクのある豊かな味わいは、リラックスしたい時にぴったりです。
出石縁の仙石氏の仙石秀久の旗印より丸に無の紋をベースにしたデザインです。
こちらは限定ビール用ラベルなので、商品をお選びいただく際は裏側の商品ラベルを確認してください。
グラス画像はきれいなグラデーションになっていますが、これは光の加減によるもので、赤褐色系のビールになります。
初めて醸造するコーヒーを使用したビールでした。
コーヒーの苦味と酸味がよく出たなと感じています。
冬場にもう一度作りたいなと思うビールでした。(奥村)
樽でのご注文をご希望の場合は、以下のお見積もりフォームからお問合せ下さい。
これらの画像は→のようにしてiPhoneで撮影しました。
事務所にあるものでもなんとかなるものです。
創業から20年間醸造を続けてきたケルシュに代わる新しいフラッグシップビールとして開発しました。
ビールのデザインコンセプトは「苦味を抑えた飲みやすいホワイトエール」。
アロマは華やかで甘く柔らかに、フレーバーはみずみずしくスッキリと、苦味はなるべく控えめにすることを意識して設計してあります。
当店では観光客などクラフトビールに馴染みの無いお客様が多いため、そういったお客様にもオススメしやすいようにコンセプトを設定しました。
初めて意識して飲むクラフトビールで、その後にもっと多様なクラフトビールの世界に関心を持っていただける様に期待を込めて醸造しております。
ビアバーなど店頭にて提供する際も、印象的な香りのわりに飲みやすいので、クラフトビールに馴染みのないビギナー向け商品としてご提供していただけると良いかと思われます。
1997年の創業から醸造してきたケルシュを踏襲したデザインのラベルです。
出石のシンボル「辰鼓楼」を描く切り絵は、切り絵作家久保修さんの作品です。
久保修さんオフィシャルサイト
原料に使用する大麦と小麦の比率は4:5で濾過もしていないため、冷温白濁がかなりあります。
エール酵母を使用していますが、発酵温度は10度〜18度と低く、少し長めに発酵させています。
バナナやナツメグのようなエステル香はほとんど感じられませんが、小麦由来のみずみずしく柔らかい味わいがあります。
副原料のブルーベリーは、果実をすり潰し加熱殺菌したものを、ホップとともに二次発酵中に添加しています。
ファーストインプレッションは柑橘系の香りですが、グレープフルーツのような苦味を連想させる強めの香りではなく、タンジェリンオレンジのような酸味よりも甘みをイメージさせる柑橘系の香りです。トロピカルなパッションフルーツに似た香りもあり、トータルでは甘いアロマを持つビールという印象が強いです。(奥村)
小麦麦芽を使用する白いビールのヴァイツェンです。
アニスシードと少量のホップ由来の香りが少しありますが、ほぼヴァイツェンらしい爽快な香りが印象的です。
軽めのボディで苦味も控えめ（IBU 10）なため、すぐに飲めてしまうヴァイツェンです。
その飲みやすさのせいか、おかわり率の高いビールでもありますが、アルコール度数は5％と普通にありますので、結構酔っ払う人が多いかもしれません…
Re:ヴァイツェンのラベルを、より優しく爽やかにしたデザインのラベルです。
このラベルは「女性にクラフトビールの香りを楽しんでいただくこと」をテーマに、地元デザイナーのクリエイツさんに依頼して作成していただきました。
前作【Re:ヴァイツェン】は時代の斜め前方を行き過ぎていたため、一部のコアなファンに惜しまれつつも販売終了となってしまいました。
【Re:ヴァイツェン】を提供していた頃から、「普通のヴァイツェンが飲みたい」というリクエストを多く頂いていたのと、キャラの尖った【セッションIPL】やお土産売りも必要な【いずし浪漫】とは違う、普通に飲みやすいビールを作ろうとして商品設計しています。
昔からヴァイツェンが好きで、イベントのおりなどにブルワーの諸先輩方にヴァイツェンの作り方についてご教示を仰ぎながらレシピを作成しました。
(奥村)
2017年に当社が初めて醸造した下面発酵のラガー、【セッションIPL ミストラル】と【セッションIPL カリスタ】が好評だったため、レギュラービールとして開発したのがこの【セッションIPL】です。
セッションIPLのデザインコンセプトは「ホップジュース」です。
より強くホップのキャラクターを感じられるように、一方でジュースの様にたくさん飲めてしまうようなライトラガーを目指しています。
下面発酵のラガーのため、雑味が少なくスッキリとしていますが、残留糖分が少ないためによりダイレクトにホップのフレーバーと苦味を感じられます。
IPAに比べると、ボディの軽さ、フレーバーのシンプルさが際立っています。ピルスナーに慣れた日本人向けのホップ強化ビールを意識して醸造しています。
ヴァイツェン(Re:ヴァイツェン)とは違う、いずし浪漫(ケルシュ)とも違う、明確にターゲットやキャラクターを差別化した商品のため、全く別のラベルを採用しました。
テーマは「みずみずしいホップの香りをかっこよく」です。
このラベルも地元デザイナーのクリエイツさんに依頼して作成していただきました。
昨今のIPAの流行に際し、ブルワーやクラフトビールファンの方々の中には、猫も杓子もホップ強化ビールばかりの状況を憂い、「世の中ホップジュースばっかりだ」と嘆く方が結構いらっしゃいました。
それ、いただきます。
ということで、じゃあホップジュース作ってみようということで、ビールの各要素を減らしつつホップの特徴を強化したスタイルを目指して辿り着いたのがこのセッションIPL
ベースとなるビールにはよりシンプルさを求めた結果、エールではなくラガーを選択し、さらに糖化条件もよりシンプルなビールとなるように調整、アルコールすらも減らしています。
一方でホップについては、より少なくなる残留糖分とのバランスを考えながら苦くなりすぎないように、後味に残りすぎないように意識しながら、数種のフルーツ系の香りを織り交ぜてジュースっぽさをイメージしてレシピを作りました。
副原料には、バーテンダーの男心を刺激するアニスシードを選択。まだまだRe:ヴァイツェンを諦めていません(笑)
先日のイベントで他社ブルワーの方ともお話したのですが、IPLというスタイルは実際に名乗ってはいないものの最近増えてきているスタイルみたいです。
ホップの特徴が出しやすいので、いろいろなホップのキャラクターを活かしたIPLが出てくると面白そうですね。(奥村)
樽でのご注文をご希望の場合は、以下のお見積もりフォームからお問合せ下さい。
これらの画像は→のようにしてiPhoneで撮影しました。
事務所にあるものでもなんとかなるものです。