ビールとはドリンカビリティ、つまり飲みやすさにあると思う

ケルシュ6本セット 【いずし浪漫】クラフトビール(地ビール)

3,240 ¥ (税込)

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商品説明
商品名 いずし浪漫 ケルシュ
品名  発泡酒(麦芽使用比率67%以上)
原材料 麦芽、蕎麦、ホップ
アルコール分 約5.0%
内容量 330ml
製造者 出石城山ビール株式会社
兵庫県豊岡市出石町内町83
TEL:0796-52-7530
保存方法  冷蔵庫にて保存して下さい
アレルギー
特定原材料
 蕎麦
商品コード: kolsch-6set 商品カテゴリー: 商品タグ: ,
ケルシュ_FB

ケルシュはドイツビールのスタイルの一つで、淡い黄金色とキメ細やかな泡、軽いボディとフルーティーさが特徴的な上面発酵のエールです。
同じくドイツビールの代表的なスタイルであるデュッセルドルフのアルトビールと並んで、日本でも多くのブルワーが作っているビールですね。

当社も創業より18年間この2つを作っていますが、実はケルンとデュッセルドルフはライバル関係にあるそうで、ケルシュとアルトも同様にライバル関係らしいです。
デュッセルドルフからケルンまで40kmほどしか離れていないのに…というか近いからこそ意識するのかもしれませんね。

ケルシュの特徴

ビアスタイルの特徴 ケルシュ

定量的な特徴

※下記は一般的なケルシュの特徴であり、当社のケルシュがそのまま下記の特徴に当てはまるわけではありません。

日本地ビール協会/クラフトビアアソシエーション
ビアスタイルガイドライン1208より引用

ジャーマンスタイル・ケルシュ
初期比重(プラート度) 1.044-1.052(11.0〜12.9)
最終比重(プラート度) 1.008-1.014(2.1-3.6)
アルコール度数 4.8-5.3% ABV
ビタネス・ユニット 18-25 IBU
 色度数 4-6 SRM(8-12 EBC)
いずし浪漫ケルシュ
いずし浪漫ケルシュ

※比重:麦汁中、ビール中の糖度
※ABV:alcohol by volumeの略
※IBU:International bitterness units。国際苦味単位。1IBUとはビール1リットル中にアルファ酸(ホップの苦味成分)が1ミリグラム含まれる状態
※SRM:Standard Reference Method。標準参照法。ビールや麦芽の色度数の単位icon-hand-o-rightWikipedia/標準参照法

定性的な特徴

  • 色合い:淡い黄金色、麦わら色。上面発酵のため少しオリがあることも(好ましくない)。
  • 純白のキメ細やかな泡立ちとしっかりとした泡持ち(ヘッドリテンション)。ただし発泡性は低め。
  • ほのかにフルーティな香り。ただしモルトのキャラクターは抑えめ。
  • ホップ由来のアロマ、フレーバーはローで主張しすぎない。
  • モルトの甘味はロー。ホップの苦味はミディアム。
  • ボディはライトまたはミディアムライト。
  • 上面発酵であるが、発酵温度は低め。

ちなみに、そもそもケルシュというのはドイツのケルンにて伝統的なスタイルで作られたものを言うので、当社のケルシュも含めそれ以外の地域(日本国内など)で作られたケルシュは、正式にはケルシュ風ビールということになります。

ケルシュの特徴 まとめ

ケルシュの特徴をまとめると、淡い麦芽色に細かな泡立ち、麦芽、ホップ、イーストなどのキャラクターは低めに抑えてバランスさせた軽めのビールと言う感じになります。

当社のケルシュもそうですが、他所のブルワーさんのものを飲んでみても、ドイツから取り寄せたものを飲んでみても、飲みやすいビールが多いように思います。

【いずし浪漫】ケルシュの特徴

前述のとおり、そもそも出石で作っているので正確にはケルシュではありません。
さらに副原料に発芽蕎麦も使用しているため、ドイツのビール純粋令も守っていません。
(蕎麦を副原料に使用するため、酒税法上の分類は『発泡酒』となります)

醸造過程ではケルシュのスタイルを逸脱していますが、結果においてはケルシュ風であることを目標に醸造しています。

誰にでも飲みやすく、料理などの邪魔をしない
控えめだけどバランスのとれたキャラクターのビール

私達の醸造所のある兵庫県豊岡市出石町は、出石城下の観光地であり日本有数のそば処です。
名物のそばを活用し、でもそばを邪魔しない和のビール。

それがいずし浪漫のコンセプトであり、私達のケルシュはそれそのものです。