[クラフトビール] ケルシュ (ドイツスタイル) いずし浪漫

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ケルシュはドイツビールのスタイルの一つで、淡い黄金色とキメ細やかな泡、軽いボディとフルーティーさが特徴的な上面発酵のエールです。 同じくドイツビールの代表的なスタイルであるデュッセルドルフのアルトビールと並んで、日本でも多くのブルワーが作っているビールですね。当社も創業より18年間この2つを作っていますが、実はケルンとデュッセルドルフはライバル関係にあるそうで、ケルシュとアルトも同様にライバル関係らしいです。 デュッセルドルフからケルンまで40kmほどしか離れていないのに…というか近いからこそ意識するのかもしれませんね。 [wc_button type=”success” url=”https://izushibeer.com/shop/product/craftbeer/kolsch-6set/” title=”buy Kolsch” target=”self” position=”center”]ケルシュ6本セット
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ケルシュの特徴

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ビアスタイルの特徴 ケルシュ

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定量的な特徴

日本地ビール協会/クラフトビアアソシエーション ビアスタイルガイドライン1208より引用 [wc_row][wc_column size=”two-third” position=”first”]
ジャーマンスタイル・ケルシュ
初期比重(プラート度)1.044-1.052(11.0〜12.9)
最終比重(プラート度)1.008-1.014(2.1-3.6)
アルコール度数4.8-5.3% ABV
ビタネス・ユニット18-25 IBU
 色度数4-6 SRM(8-12 EBC)
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いずし浪漫ケルシュ

いずし浪漫ケルシュ

[/wc_column][/wc_row] ※比重:麦汁中、ビール中の糖度 ※ABV:alcohol by volumeの略 ※IBU:International bitterness units。国際苦味単位。1IBUとはビール1リットル中にアルファ酸(ホップの苦味成分)が1ミリグラム含まれる状態 ※SRM:Standard Reference Method。標準参照法。ビールや麦芽の色度数の単位icon-hand-o-rightWikipedia/標準参照法

定性的な特徴

  • 色合い:淡い黄金色、麦わら色。上面発酵のため少しオリがあることも(好ましくない)。
  • 純白のキメ細やかな泡立ちとしっかりとした泡持ち(ヘッドリテンション)。ただし発泡性は低め。
  • ほのかにフルーティな香り。ただしモルトのキャラクターは抑えめ。
  • ホップ由来のアロマ、フレーバーはローで主張しすぎない。
  • モルトの甘味はロー。ホップの苦味はミディアム。
  • ボディはライトまたはミディアムライト。
  • 上面発酵であるが、発酵温度は低め。
ちなみに、そもそもケルシュというのは[wc_highlight color=”red”]ドイツのケルンにて伝統的なスタイルで作られたもの[/wc_highlight]を言うので、当社のケルシュも含めそれ以外の地域(日本国内など)で作られたケルシュは、正式にはケルシュ風ビールということになります。

ケルシュの特徴 まとめ

ケルシュの特徴をまとめると、[wc_highlight color=”bllue”]淡い麦芽色に細かな泡立ち、麦芽、ホップ、イーストなどのキャラクターは低めに抑えてバランスさせた軽めのビール[/wc_highlight]と言う感じになります。当社のケルシュもそうですが、他所のブルワーさんのものを飲んでみても、ドイツから取り寄せたものを飲んでみても、飲みやすいビールが多いように思います。

【いずし浪漫】ケルシュの特徴

前述のとおり、そもそも出石で作っているので正確にはケルシュではありません。 さらに副原料に発芽蕎麦も使用しているため、ドイツのビール純粋令も守っていません。醸造過程ではケルシュのスタイルを逸脱していますが、結果においてはケルシュ風であることを目標に醸造しています。[wc_box color=”primary” text_align=”left”]誰にでも飲みやすく、料理などの邪魔をしない 控えめだけどバランスのとれたキャラクターのビール[/wc_box]私達の醸造所のある兵庫県豊岡市出石町は、出石城下の観光地であり[wc_highlight color=”red”]日本有数のそば処[/wc_highlight]です。 名物のそばを活用し、でもそばを邪魔しない和のビール。それがいずし浪漫のコンセプトであり、私達のケルシュはそれそのものです。 [wc_button type=”success” url=”https://izushibeer.com/shop/product/craftbeer/kolsch-6set/” title=”buy Kolsch” target=”self” position=”center”]ケルシュ6本セット
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